Cuketové muffiny s čokoládou

• 260 g múky (polovica hladká, polovica polohrubá)
• 1 ČL kypriaceho prášku
• 35 g horkého kakaového prášku
• 1 ČL soli
• 1 ČL škorice
• 120 ml olivového oleja
• 200 g hnedého cukru
• 2 vajcia
• 1 ČL vanilkového extraktu
• 350 g nastrúhanej cukety (prebytočnú šťavu vylejeme)

Na ozdobu:

• 100 g kvalitnej horkej čokolády
• 50 ml šľahačkovej smotany

1. Muffiny sa budú piecť na 180 stupňoch, rozohrejte si preto vopred rúru.
2. V jednej mise si najprv zmiešame suché prísady (múku, kypriaci prášok, soľ, škoricu a kakao).
3. V druhej mise metličkou vyšľaháme cukor a vajcia, pridáme olej, vanilkový extrakt a nastrúhanú cuketu.
4. Suchú zmes nasypeme do vajíčkovej a varechou ich zľahka zmiešame. Nepremiešame ale, kľudne ponecháme hrudkové, muffinom to neuškodí, práev naopak, budú vláčnejšie.
5. Do formy na muffiny naukladáme papierové košíčky (alebo formu vymastíme a vysypeme troškou polohrubej múky) a do každého lyžicou nalejeme zmes.
6. Pečieme asi 30 minút, pmocou špáradla odskúšame, či sú prepečené predtým, než ich vyberieme z rúry.
7. Na polevu si zahrejeme šľahačku, nalámeme do nej čokoládu a miešame, kým sa čokoláda úplne neroztopí. Necháme vychladnúť. Počas chladnutia čokoláda mierne zhustne.
8. Hotové muffinky ozdobíme polevou.